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红薯甜枣的加工
红薯甜枣:1.原料准备:选用红心或黄心含糖量高、淀粉少、水分多的甘薯品种作原料,收刨后先放置15-20天,使其淀粉糖化。2.蒸熟切块:将甘薯去头尾,洗净,上笼蒸熟,出笼晾凉后将皮剥去,然后切成5-6厘米长、2-3厘米厚的小块。3.烤制:把切好的小薯块放在阳光下暴晒或置烤箱中烘烤,并在晒(烤)时轻轻翻动,注意不要弄坏原形。晒烤至薯块含水量35%左右即可。4.整形:把晒烤好的小薯块加工成椭圆形,再晒烤至含水量20%左右,即成甘薯甜枣。其成品外形美观,风味独特,现已出口到东南亚各国。

来源:中国农业技术网

作者: 365农业网 2011-2-15 16:38:56 点击量:1242 浏览量:1327
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